Кулебяку, пироги с маком, яблоками, тыквой и творогом испекли студенты Луганского колледжа технологий торговых процессов и кулинарного мастерства в рамках всероссийской акции «Пирог на четвертое». Об этом с места события передает корреспондент ЛИЦ.
Мероприятие приурочено ко Дню народного единства и направлено на сохранение традиций национальной кухни, а также развитие профессиональных навыков студентов. Участники приготовили выпечку по рецептам разных народов России.
«Студенты колледжа пекут и делятся рецептами пирогов нашего многонационального народа России. Сегодня студенты показывают разные виды пирогов: с маком, яблоками, кулебяку, осетинский пирог с тыквой и творогом. После разделки и украшения пирогов мы их выпекаем, а затем у нас будет чаепитие», — рассказала мастер производственного обучения Татьяна Писменская.
По ее словам, акция проводится в колледже впервые и стала частью учебной практики. Студенты изучают технологию приготовления теста, особенности начинок и подготовку сырья.
«Ребята все делают своими руками, они изучают тесто, начинки, подготовку сырья к пуску на производство. Весь производственный процесс они изучают», — добавила мастер производственного обучения.
Первокурсница специальности «Поварское и кондитерское дело» Мария Шевченко готовит осетинский пирог с тыквой — «Насджин».
«Берется дрожжевое тесто, раскатывается в тонкий слой, выкладывается начинка, затем тесто собирается в форме мешочка и раскатывается в лепешку примерно в два сантиметра толщиной», — поделилась рецептом студентка.
Заместитель директора колледжа Татьяна Дегтярева рассказала, что в 2024 году учебное заведение выиграло грант в размере 70 млн руб., на создание образовательно-производственного центра в рамках федерального проекта «Профессионалитет». На средства гранта в том числе было закуплено современное оборудование, включая пароконвектоматы, конвекционные печи, планетарные миксеры, тестомесительные машины и многое другое.
«У нас 11 зон под разные виды работ, и каждая зона оснащена необходимым оборудованием: кондитерский цех, поварская и ресторанная зона. В каждой зоне стоит все новое оборудование», — добавила Дегтярева.
***
Как ранее ЛИЦ сообщила пресс-служба Минобразования Республики, более 2,5 тыс. студентов ежегодно поступают в профессиональные образовательные организации ЛНР на программы подготовки поваров и кондитеров.
Уровень занятости выпускников кулинарных профессиональных образовательных организаций ЛНР в отрасли общественного питания достигает 80%.
***
Федеральный проект «Профессионалитет» является новой моделью практико-ориентированной подготовки квалифицированных кадров по наиболее востребованным профессиям и специальностям, направленной на максимальное приближение условий подготовки обучающихся колледжей к реальным условиям производства.